시즌 2 · 알파폴드편/PART 10 · 단백질 기초 — 아미노산에서 3차 구조까지/Ch 1 · 아미노산 20글자 — 단백질의 알파벳
확인 퀴즈
단백질이 물 속에서 접힐 때 소수성 잔기(Leu, Val, Ile 등)가 안쪽으로 모이는 가장 직접적인 이유는?
해설
소수성 효과(hydrophobic effect)는 공유 결합이나 정전기력이 아니라 엔트로피적 효과다. 소수성 잔기가 물 속에 노출되면 주변 물 분자가 정렬해 엔트로피가 감소(에너지적으로 불리)한다. 소수성 잔기들이 안쪽으로 모이면 물과의 접촉면이 줄고 정렬된 물이 풀려나 엔트로피가 증가(에너지적으로 유리)한다. 이게 단백질 접힘의 가장 큰 동력이며, 단백질이 소수성 코어 + 친수성 표면의 구조를 만드는 직접적 이유다.