꿀은 절대 안 상한다? — 3천년 묵은 꿀의 비밀

꿀은 사실상 유통기한이 없다. 수분이 거의 없고 자연적으로 산성이라 세균과 곰팡이가 살 수 없기 때문이다. 실제로 고대 이집트 무덤에서 발견된 3천 년 된 꿀이 여전히 먹을 수 있는 상태였다는 보고가 있다. 다만 시간이 지나면 결정이 생겨 굳는데, 이건 상한 게 아니라 정상이다. 따뜻한 물에 중탕하면 다시 맑게 녹는다.